【PARIS COLUMN】フランス人ホストのパーティの流儀
話が「主役」
話が「主役」
パーティはホストも一緒に語り合う！
クリスマスや忘年会、年始の顔合わせなど、会食の機会が増える年末年始。
美食の国・フランスでは腕自慢のレストランが祝祭シーズンの特別メニューを競い合いますが、子どもから大人まで世代を超えたゲストが揃う場面では、ホームパーティ・スタイルが人気です。
特に、家族や親しい友人が毎年恒例で集うノエル（クリスマス）の食事は、自宅で催すのが主流。参加メンバーが年毎に持ち回りでホストを務め、それぞれの好みや個性を存分に発揮してゲストを迎えます。雰囲気作りの主役は、色とりどりのオーナメントで飾ったツリー。テーブルには雪モチーフの食器やきらきら光るラメ、松ぼっくりやポインセチアをあしらって、冬のムードを演出します。
そんなホームパーティのお招きメニューでも、献立の流れはおなじみの「前菜・メイン・チーズ・デザート」。ですが、その組み立てにはいくつかの「暗黙のお約束」があります。
まずは、食事の前につまめる数種類のフィンガーフードを、ウェルカムドリンクと一緒に提供すること。会食メンバーが全員揃うのを待つ間、手持ち無沙汰や空腹を避けて、ホストとゲストが共に過ごすことができます。
そしてコースのお料理には、事前に準備できる調理法や、盛り付け・取り分けのしやすいレシピを選ぶこと。ホストが食事の進行のために席を外し、会話から外れてしまうのは、やはり寂しいもの。その時間を、できるだけ少なくする工夫です。
これらのお約束をベースに、季節の食材や地元の名物、ホストの得意料理、ゲストの好物や避けたい食材などを掛け合わせて、当日のメニューを決めていきます。各家庭の「コルドン・ブルー（お料理上手）」が大活躍する年に一度のグルメ・シーズン、メニュー決めや食材の注文を、11月から始めるお宅も少なくありません。
冬の美食の王様・黒トリュフ、大西洋や地中海で育った大粒の牡蠣、身の締まったオマール海老や手長エビ、噛むほどに味わいがにじむ鴨肉。もちろん、合わせるワインやチーズも忘れずに！
好きだけどお料理は苦手だったり、小さなお子さんがいて準備に時間をかけられない家庭にとっては、ピカールのラインナップが心強い味方になってくれます。華やかな前菜やメイン、デザート、手軽に仕込みと盛り付けができるものばかり。現代的なエッセンスを取り入れたフランスらしい味覚を冷凍技術で叶えながら、ホストとゲストがともに時間を過ごせるように、提供法まで考え抜かれています。
心づくしのご馳走をさらに美味しくする魔法は、この日をともにする人たちの笑顔。今年はどんな一年だった？ 来年のバカンスはどこにする？・・・恒例の祝祭をまた迎えられた幸せに感謝して、思い出と未来への希望を語り、分かち合おう——フランスの冬の会食テーブルには、そんな温かい思いが込められているのです。
WRITER PROFILE
髙崎 順子 Junko Takasaki
埼玉県出身。大学卒業後、出版社勤務を経て2000年に渡仏。書籍や雑誌、ウェブメディアにて、フランス社会と文化を題材に幅広く取材・執筆を行う。得意分野は子育て環境と食。パリ郊外在住。著書に「パリ生まれ プップおばさんの料理帖」（共著・新潮社）、「休暇のマネジメント～28連休を実現するための仕組みと働き方」（KADOKAWA）など。
