フォアグラの濃厚な脂に、甘酸っぱさが最高に合います。
材料（1〜2枚分）
・バルサミコ酢 … 大さじ3
・砂糖 … 小さじ1〜2
・しょうゆ … 数滴（隠し味・なくても可）
作り方
①小鍋にすべて入れる。
②弱〜中火でとろみがつくまで煮詰める（約2〜3分）。
③スプーンですくってゆっくり落ちる濃度になったら完成。
フルーツの酸味がフォアグラの良質な脂をさっぱりと引き立てます
材料（1~2枚分）
・フルーツボウル・赤いフルーツ （フランボワーズ、チェリー、ブラックベリー）… ½個
・チャイブ（芽ネギ）… 3g
・バルサミコ酢 … 大さじ1
作り方
①フルーツボウルとチャイブを合わせておく。
②フライパンにバルサミコ酢を回し入れ、①を加える。
フルーツが少し崩れ、とろみがついたら完成。
ワサビを添えて、炊き立ての熱々ごはんに乗せてどうぞ
材料（1~2枚分）
・醤油 …… 大さじ1
・みりん …… 大さじ1
・酒 …… 大さじ1
・砂糖 …… 小さじ1
・（お好みで）ワサビ …… 適量
作り方
①醤油、みりん、酒、砂糖をあらかじめ混ぜ合わせておく。
②フォアグラを焼き終えたフライパンの脂をキッチンペーパーで軽くふき取り、 ①を入れる。
③中火で加熱し、全体に大きな泡が出て「とろみ」がついたら完成。焼いたフォアグラの上からたっぷりとかけてください。
いつものハンバーグに乗せるだけで簡単本格フレンチに。
材料（1人分）
・ハンバーグ … 1個（市販でも手作りでも）
・フォアグラスライス … 1枚
・塩 … ひとつまみ
・ブラックペッパー … 少々
赤ワインソース
・赤ワイン … 大さじ3
・しょうゆ … 小さじ1
・バター … 5g
作り方
①ハンバーグをいつも通り焼いて、温かい状態で仕上げておく。
② フォアグラを焼いて塩とブラックペッパーをかける。
③ フォアグラを取り出したフライパンに赤ワインを入れ、半量まで煮詰める。しょうゆを加え、火を止めてバターを溶かす。
④ ハンバーグの上にフォアグラをのせ、ソースを回しかける。
