鴨のローズ色ポワレ
RECIPE ITEMSレシピに使用する商品
■出来上がり量：2～3人分
■難易度：★★★☆
■調理時間：50分
■PICARD商品：マグレ・ド・カナール（加熱用）/1パック
■他に必要な食材：塩・粗びき黒こしょう/少々、太白ごま油またはサラダ油（なくても良い）/小さじ1/2、好みでピンクペッパー/適量
※レシピ写真には「栗とキノコのクリーミーリゾット」を添えています。リンク先レシピをご参照ください。
■レシピ考案：渡辺麻紀
※予告なく商品の仕様やパッケージが変更となる場合がございます。
STEPレシピの手順
- 鴨はパッケージを開け、2重にしたキッチンペーパーで包む。バットにのせ、ラップフィルムをせずに冷蔵庫で一晩置いて解凍する。
- ❶を取り出し、皮目に細かい格子状の切り込みを入れる。両面に塩をし、室温に15分ほど置く。
- フライパンに油を入れ中火にかける。鴨の皮目を下にして焼く（または油をひかずに直接焼く）。途中出てくる脂はこまめにキッチンペーパーで拭き取るか、耐熱容器に移して取り除く。火を弱め側面と裏面も焼く。焼き時間の目安は15分くらい。
- お好みでこしょうをふり、アルミホイルに取り出し、ふわりと包む。乾いた厚手の布巾で包み、最低20分ほど休ませる。
- 包丁で厚さ5mmほどにスライスする。黒こしょうと好みでピンクペッパーを散らす。
