魚介のサクサクパイ包みスープ
RECIPE ITEMSレシピに使用する商品
■出来上がり量：3人分
■難易度：★★★☆
■調理時間：60分
■PICARD商品：玉ネギ（角切り）/100g、シーフードミックス/200g、クレームフレッシュ（キューブタイプ）/4個、パイシート（使用する器に合せて）/適量
■他に必要な食材：バター/30g、白ワイン/大さじ2、ブイヨン（市販のものを表示通りに溶いたもの）/300ml、塩、こしょう/少々
【レシピ考案:渡辺麻紀】
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渡辺麻紀プロフィール 料理家。 大学在学時より、フランス料理研究家のアシスタントを勤める。 フランスの料理学校 ル・コルドン・ブルー 代官山校に5年間勤務後、フランス・パリ、イタリア・トスカーナの料理学校で学ぶ。 帰国後、フードコーディネーターとしてテレビの料理番組や飲食店、百貨店、メーカーのレシピや商品開発に携わる。現在はテレビ番組、雑誌、サイト、メーカーなどへのレシピ開発、提供をしている。 ロングセラー『 QUICHES キッシュ』をはじめ、『TERRINES テリーヌ』『CAKES SALES ケーク・サレ』『TARTINES タルティーヌ』『charcuteries シャルキュトリー』(いずれも池田書店刊)、『ごちそうマリネ』『型なしタルト』(河出書房新社刊) など、他、著書多数。 2023年 FOODEX JAPANにて フランス貿易投資庁の任により、フランスの食文化のレクチャーを毎日担当。 |
※予告なく商品の仕様やパッケージが変更となる場合がございます。
STEPレシピの手順
- 鍋にバターと玉ねぎを入れ 中弱火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 中火にし、シーフードミックスを入れ炒める。解凍されやわらかくなったら白ワインを加えひと煮立ちさせる。
- ブイヨンを注ぎ、塩、こしょうする。蓋をし、軽く沸いたら弱火にし10分煮る。
- クレームフレッシュを加え時々混ぜ溶かしながら7～8分煮る。火を止めて室温まで冷ます。
- アルミホイルを幅1.5cm×3cmに切り、竹串に巻きつけてストロー状にする。パイシートを解凍し、使用する耐熱容器の口径よりひと回り大きく切る。切り落としの生地は好みで木の葉形などに切る。
- 直径7cmの耐熱容器に❹を注ぐ。容器の口に指で水をつけ、ひと回り大きく切ったパイシートを被せる。裏側に薄く水をつけて好みで木の葉形などの飾りパイをのせる。
- 中央に❺のアルミホイルを刺す。
- 180℃に予熱したオーブンで15分から20分焼く。
