サーモンのレモンバターポワレ クリーミー温野菜ミックス（緑の野菜）

■出来上がり量：2人分
■難易度：★★☆☆
■調理時間：20分
■PICARD商品：アトランティックサーモンの切り身/2切れ、温野菜ミックス（緑の野菜）/1パック(200g)、クレームフレッシュ（キューブタイプ）/4個
■他に必要な食材：澄ましバター/大さじ3、レモンの皮のすりおろし/　1/2個分、塩、こしょう/各少々
【温野菜用】
塩/　小さじ3/4、レモン汁/小さじ1、レモン薄輪切り/2枚

※澄ましバターの作り方
バター(あれば無塩タイプがおすすめ)を口径が広くなく深さのある耐熱容器にいれ、ラップフィルムをかけてレンジで溶かす。表面の白い泡状ものを取り除く。
溶けた黄色い液体部分が澄ましバター。下に沈んだ白い沈殿物を混ぜないように使う。

【レシピ考案:渡辺麻紀】

渡辺麻紀プロフィール 料理家。 大学在学時より、フランス料理研究家のアシスタントを勤める。 フランスの料理学校　ル・コルドン・ブルー　代官山校に5年間勤務後、フランス・パリ、イタリア・トスカーナの料理学校で学ぶ。 帰国後、フードコーディネーターとしてテレビの料理番組や飲食店、百貨店、メーカーのレシピや商品開発に携わる。現在はテレビ番組、雑誌、サイト、メーカーなどへのレシピ開発、提供をしている。 ロングセラー『 QUICHES キッシュ』をはじめ、『TERRINES テリーヌ』『CAKES SALES ケーク・サレ』『TARTINES タルティーヌ』『charcuteries シャルキュトリー』(いずれも池田書店刊)、『ごちそうマリネ』『型なしタルト』(河出書房新社刊)　など、他、著書多数。 2023年 FOODEX JAPANにて　フランス貿易投資庁の任により、フランスの食文化のレクチャーを毎日担当。